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INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN
Identificar y conservar en perfectas condiciones los ingredientes que forman el pan. Elaborar diferentes variedades. Reaccionar de forma eficiente ante cualquier incidencia derivada de los propios ingredientes, masas madre, conservación o proceso de fabricación.
DEFOIN - AFEXPAN
Plaza Santo, 813420 (MALAGÓN)
www.defoin.es
infocastillalamancha@defoin.es
664 219 998
Fecha Inicio: 26/01/2024
Fecha Fin: 26/01/2024
Fecha Fin: 26/01/2024
20 horas
20 h presencialesPresencial
Prácticas: NO
Titulación
Diploma Especialidad Formativa
Temario
1. TÁCNICA PROFESIONAL NIVEL I
1.1. Materias primas: harina (clasificación, tipos, control de calidad y defectos de las harinas), agua, sal,
masas madre, levadura y mejorantes.
1.2. Etapas de la panificación: amasado, división, formado, fermentación y cocción.
2. PRÁCTICAS DE PANADERÍA NIVEL I
2.1. Elaboración de diversos panes como por ejemplo: pan payés, pan francés, pan candeal, hogaza de
León, pan gallego …
3. TÉCNICA PROFESIONAL NIVEL II
3.1. Defectos del pan, causas y soluciones.
3.2. Alteraciones microbianas en el pan y en la bollería.
3.3. Envejecimiento del pan.
3.4. Panadería mecanizada.
3.5. La panadería artesana.
4. PRÁCTICAS NIVEL II
4.1. Elaboración de diversos panes aplicando los conocimientos teóricos adquiridos
Salidas Profesionales
Requisitos
Curso gratuito impartido en modalidad presencial y dirigido prioritariamente a trabajadores ocupados de Castilla-La Mancha (plazas limitadas para trabajadores desempleados). Si estás interesado/a en este sector profesional, ¡este es tu curso!
Próximamente indicaremos las fechas de inicio y fin. Solicita más información y reserva tu plaza.
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Dirección del responsable: C/ Juan de Urbieta, 9 Planta 5, Puerta A, CP 28007, Madrid (Madrid)
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