Si estás leyendo este artículo, es que el mundo de la sumillería, el vino y la gastronomía, te interesan, aunque también, puede ser que haya llamado tu atención y despierte un nuevo interés profesional que hasta este momento no habías percibido. Sea como fuere, en las siguientes líneas te ayudaremos a descubrir el arte del análisis sensorial y, así, convertirte en un experto sumiller.
Sobre el análisis sensorial
El análisis sensorial es una habilidad imprescindible para cualquier amante del vino y la gastronomía. Y en concreto, el curso oficial y gratuito “MF1108_3 Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y elaboración de su oferta”, te sumergirá en el fascinante mundo de los sabores, aromas y texturas, desarrollando una sensibilidad única que te permitirá apreciar cada detalle en una cata.
Así, el análisis sensorial de productos selectos examina las características percibidas por los sentidos humanos, como el sabor, el aroma, la textura, el aspecto visual y el sonido. Este análisis es crucial en la industria alimentaria para asegurar la calidad y la aceptación de los productos. Se realiza a través de pruebas sensoriales que implican a un grupo de personas seleccionadas, conocidas como panelistas, entrenadas para evaluar alimentos de manera objetiva y consistente. Estas pruebas pueden llevarse a cabo tanto en laboratorios como en entornos que imitan condiciones de consumo real.
Métodos y técnicas del análisis Sensorial
Si bien, existen varios métodos y técnicas empleados en el análisis sensorial de productos selectos, podemos destacar:
- Pruebas de discriminación, utilizadas para determinar si existen diferencias significativas entre dos o más productos. Los panelistas deben identificar y discernir estas diferencias.
- Pruebas descriptivas, enfocadas a identificar y cuantificar características sensoriales específicas de un producto. Los panelistas describen atributos como el aroma, sabor y textura, asignando puntuaciones a cada uno.
- Pruebas de preferencia, destinadas a determinar las preferencias de los consumidores entre diferentes productos. Los panelistas prueban y clasifican los productos según su preferencia, y los resultados se analizan estadísticamente para identificar diferencias significativas.
- Pruebas hedónicas, que evalúan el agrado o desagrado hacia un producto. Los panelistas expresan si les gusta o no el producto, proporcionando datos sobre su aceptabilidad.
Además, el análisis sensorial de productos selectos puede complementarse con instrumentos y equipos que permiten medir objetivamente ciertos atributos, como el color (espectrofotómetros), la textura (texturómetros) o la concentración de compuestos volátiles (cromatografía de gases).
Ahora bien, ¿por qué inscribirme en este curso?
Son numerosos los motivos por los que deberías inscribirte en este curso oficial y gratuito, pero podemos destacar:
- Instructores Expertos. Sin duda, aprenderás de la mano de sumilleres y expertos en restauración gourmet con amplia experiencia, quienes te guiarán a través de cada etapa del proceso formativo.
- Metodología Práctica. Realizarás catas y análisis prácticos que te permitirán aplicar lo aprendido, y es que, la formación práctica es esencial para desarrollar habilidades sensoriales precisas.
- Titulación Oficial. Cuando el curso gratuito haya finalizado, recibirás una certificación reconocida en el sector, abriendo nuevas oportunidades profesionales en el ámbito de la sumillería y la gastronomía. Un Diploma o Certificado de Aprovechamiento de esta Especialidad Formativa te está esperando.
- Empleabilidad. El curso oficial y gratuito “MF1108_3 Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y elaboración de su oferta” te abrirá las puertas del mercado laboral actual y aumentará la empleabilidad de tu perfil profesional en el sector. Así, todo son ventajas.
¿Qué aprenderás con este curso?
- Identificación de aromas y sabores. Desarrolla tu olfato y gusto para reconocer los distintos matices en vinos y otros productos gourmet. Aprenderás a identificar los atributos sensoriales básicos y comprender cómo influyen en la percepción global del producto.
- Técnicas de Cata. Aprende las técnicas y métodos para realizar catas profesionales y transmitir tus conocimientos de manera efectiva. Las catas descriptivas y de discriminación serán una parte integral del curso, enseñándote a evaluar objetivamente cada muestra.
- Maridaje perfecto. Descubre cómo combinar vinos y alimentos para realzar sus cualidades y ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables. Conocerás los principios del maridaje y cómo aplicarlos en diferentes contextos culinarios.
Temario del Curso MF1108_3 Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y elaboración de su oferta
UD1. La Influencia de las Preferencias en el Análisis Sensorial
1.1. La influencia de las preferencias en el análisis sensorial. 1.2. Diferencias entre análisis sensorial técnico instrumental y hedónico. 1.3. Los atributos de los alimentos. 1.4. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en Hostelería. 1.5. Percepción de atributos sensoriales básicos. 1.6. Metodología del análisis sensorial de alimentos en Hostelería.
UD2. Análisis Sensorial y Conocimiento del Aceite de Oliva Virgen Extra y Confección de su Carta de Oferta
2.1. Los tipos de aceites comestibles. 2.2. Clasificación comercial de los aceites de oliva. 2.3. El aceite de oliva virgen extra. 2.4. Aceites españoles con denominación de origen protegida. 2.5. Análisis sensorial de aceites. 2.6. Los aceites de oliva virgen extra en restauración. 2.7. La carta de aceites de oliva virgen extra.
UD3. Análisis Sensorial y Conocimiento de los Quesos y Confección de su Carta de Oferta
3.1. El queso. 3.2. Fases del proceso de elaboración de un queso de pasta prensada. 3.3. Criterios de clasificación de los quesos. 3.5. Factores de calidad del queso. 3.6. El análisis sensorial de quesos. 3.7. Los quesos en restauración. 3.8. La carta de quesos.
UD4. Análisis Sensorial y Conocimiento de Otros Productos Selectos de Consumo Directo y Confección de su Carta de Oferta
4.1. Principales productos selectos propios de sumillería distintos de aceites y quesos. 4.2. Características y ciclo de vida de los jamones, cecinas, mojama, embutidos, foies, micuit, caviar, conservas, semiconservas, ahumados, vinagres selectos, sales y otros productos alimentarios de consumo directo. 4.3. Análisis sensorial de productos selectos propios de Sumillería. 4.4. La carta de productos alimentarios selectos.
Y esto, te interesa… Salidas Profesionales
Conviértete en un experto Sumiller y podrás trabajar en restaurantes, hoteles y bodegas, desarrollando cartas de vinos y ofreciendo una experiencia gastronómica superior a los clientes. ¡Inscríbete ahora y transforma tu pasión en una profesión! Pincha aquí: MF1108_3 Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y elaboración de su oferta.
El curso oficial y gratuito se realiza en modalidad presencial en Rincón de la Victoria, Málaga, y está dirigido prioritariamente a trabajadores ocupados del sector (o que tengan relación con este). También se dispone de plazas limitadas para desempleados. ¡Una oportunidad que no puedes perder!
Además, disponemos de un curso oficial y gratuito de este sector profesional que también te podría interesar: MF1106_3: Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
¿Te gustaría realizar un curso de manera gratuita y con titulación oficial? ¿No sabes si tu perfil encaja con el curso oficial y gratuito que deseas realizar? ¿Necesitas que te asesoremos sobre Certificados Profesionales o Especialidades Formativas? Contacta con nosotros.
Recuerda que desde Oferta Cursos Gratuitos ofrecemos una amplia oferta formativa del sistema de Formación Profesional para el Empleo (FPE), te invitamos a que descubras nuestro listado de cursos oficiales y gratuitos para trabajadores desempleados, trabajadores ocupados, trabajadores en situación de ERTE/ERE, autónomos y emprendedores… y si tienes dudas sobre si tu perfil encaja con el curso deseado, contacta con nosotros y te ayudaremos a formarte. Cursos gratuitos y oficiales impartidos en modalidad presencial u online (Aula Virtual y Teleformación).
Oferta Cursos Gratuitos, el mayor portal de formación en el que encontrarás todos los cursos oficiales y gratuitos que se desarrollan en España. Integramos la mayor oferta formativa gratuita nacional de cursos subvencionados por el Ministerio de Trabajo y Economía Social, el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes y el SEPE, Servicio Público de Empleo Estatal SEPE, así como por distintas administraciones autonómicas y regionales. ¡Formación Profesional para el Empleo (FPE): formación gratuita de calidad! Solicita más información sobre tu curso oficial gratis.
